Паштети і пасти
Як готувати
Паштети і пасти ідеальні для легкого другого сніданку, пікніка та холодного фуршету. Вони можуть бути однорідними і пластичними або ж нарубані досить великими шматками. Змішувати інгредієнти можна в блендері або розминати дерев'яною ложкою. Для паштетів класичними складовими вважаються копчена риба або смажена куряча печінка, а для паст - білий сир. Спробуйте приготувати «Паштет з копченої форелі» (рецепт даний на цій сторінці), або пасту з лайма і соусу «Табаско», що пахне свеженатертий цедрою лайма.Паштет і ПАСТИ з копченої РИБИ
З копченої риби виходять ароматні паштети і пасти. Найкраще для цього підходить жирна риба - лосось, скумбрія і форель. Можна використовувати і білу рибу, наприклад, пікшу Всі ці сорти не тільки смачні, але і дуже ніжні. Кількість солі і рівень копченості у них різний. Спочатку спробуйте, а вже потім додавайте, якщо потрібно, спецій. Копчена риба також гарна в салатах і в суфле. Паштет можна зберігати в морозильнику до 2 місяців.
gt; Як очистити від кісток оселедець, форель або скумбрію (макрель)
ТОСТИ ДЛЯ паштет і ПАСТ
Краще всього подавати паштети і пасти на тостах (нижче дається кілька рецептів). Всі їх потрібно підсмажувати при температурі 190 ° С.
Трикутники Мельба. Тости названі так по імені австралійської співачки початку XX століття Неллі Мельба. На них можна намазувати вишукані паштети і пасти. Зріжте скориночку з дуже тонких шматків білого хліба, потім розріжте їх навпіл по діагоналі. Печіть у духовці з двох сторін 15 хвилин або до тих пір, поки шматочки хліба не стануть хрусткими.
Тости з часником. Дуже смачні з м'ясними паштетами і пастами. Наріжте хліб тонкими шматочками і печіть у духовці з двох сторін 10 хвилин. Очистіть зубчик часнику, розріжте його навпіл і негайно натріть їм одну сторону теплого тосту.
Тости з піти. Подавайте з пастами з Середнього Сходу, наприклад, з тарама (паста з тріскової ікри), тадзиккі (соус з йогурту і огірків) або нашим марокканським гострим соусом з бобів. Наріжте трикутниками піту і печіть у духовці з двох сторін 15 хвилин або поки вона не стане золотистою.
Італійські тости. Ідеально підходять до паст з оливок і помідорів. Наріжте плоский італійський хліб на смужки. Печіть у духовці з двох сторін 15 хвилин.
РЕЦЕПТИ
Паштет з копченої форелі
Паштет з курячої печінки
Паштет з копченого лосося
