 |  |
| 1. Очистити 1 маленьку цибулину, розрізати навпіл і нарізати кружальцями. У невеликій кількості рослинного масла згасити так, щоб вона не змінила кольору, і відкласти для охолодження. | 2. Розмочити в холодній воді 50 г білого хліба. |
 |  |
| 3. Нарізати смужками 250 г свинини з прожилками жиру (шийку) і 250 г телятини (шийку або лопатку) і поставити в холодне місце. | 4. Розмочені булочки або білий хліб віджати і разом з цибулею покласти до м'яса. Все посолити і поперчити. |
 |  |
| 5. М'ясо пропустити через м'ясорубку з отворами діаметром 3 мм. Наприкінці вставити в м'ясорубку скручений лист пергаментного паперу. | 6. У фарш додати 1 яйце і 1 ст. ложку рубаної зелені петрушки і все ретельно перемішати. Фарш дуже добре вимішати. |
 | |
| 7. З фаршу змазаними рослинним маслом руками зліпити біфштекси. | |
