Пісний стіл (продовження)

Сьогодні я хотіла б продовжити тему пісного столу, запропонувавши нескладні рецепти, які можуть приготувати навіть діти.

Салат із сирої білокачанної капусти З яблук і моркви

1 качан капусти, 2 яблука, 2 моркви, рослинне масло.

Капусту промийте, очистіть, видаліть качан, тонко наріжте, злегка посоліть, додайте цукор і перемішайте, злегка натискаючи. Яблука після видалення серцевини наріжте на крупній тертці. Морква також натріть на великій тертці. З'єднайте капусту, яблука, морква, рослинне масло і добре перемішайте.

Hа 8 шт. картоплі: 1/2 склянки квасолі, цибулина, 1 морква, 1 ст. ложка олії, перець, лавровий лист, зелень петрушки, сіль.

Цей суп треба готувати дуже довго. Перебрану і промиту квасолю ще з вечора замочіть в холодній воді, потім в цій же воді варіть квасолю до м'якості. У бульйон покладіть нарізану кубиками картоплю, підсмажені на маслі моркву і цибулю. Суп посоліть, додайте перець, лавровий лист і варіть до готовності. При подачі на стіл суп посипте зеленню петрушки.

Чашку крупи залийте чашкою підсоленої води. Помішуючи, варіть приблизно 20 хвилин. Готову кашу трохи охолодіть, додайте в неї борошно, замісити тісто. З отриманої маси приготуйте биточки, обваляйте їх у сухарях, обсмажте на сковороді до появи рожевого скоринки. Готові битки (гречані полийте спочатку рослинним маслом, змішаним товченим часником, а рисові і пшоняна - киселем або сиропом) поставте в духовку на 5-7 хвилин.

300 г рису, 600 мл води, 500 г гарбуза, 200 г яблук, 150 г айви, 50 г родзинок, 100 г масла.

Яблука (можна використовувати сухофрукти) очистіть від шкірки, видаліть насіння, розріжте на дрібні кубики і змішайте з родзинками. Очищений гарбуз наріжте маленькими кубікамі.Hа дно каструлі налийте рослинне масло, укладіть гарбуз, насипте шар рису, потім шар фруктової суміші, рис, знову гарбуз, рис, фрукти, і зверху покладіть решті рис. Все це полийте маслом і залийте підсоленою водою так, щоб вона покривала верхній шар рису. Каструлю щільно закрийте кришкою і поставте в розігріту духовку на 50 хвилин. Можна готувати плов без родзинок, відповідно збільшивши кількість яблук або айви.

Hа 10 шт. картоплі: півсклянки олії, склянку борошна, цукор, сіль за вкусу.Для фаршу: 4 шт. моркви, 2 ст. ложки цукру, 3 ст. ложки масла.

Очищену картоплю відваріть в воді, обсушити, добре розімніть товкачем. Додайте борошно, сіль, воду, ретельно перемішайте тісто, розділіть його на кілька колобків. Кожен з колобків розкачати, укладіть на поверхню морквяний фарш, сформуйте пиріжки і обережно обваляйте кожен з них в панірувальних сухарях, укладіть на деко, змащене маслом і запечіть в духовій шкафу.Для приготування фаршу сиру моркву пропустіть через м'ясорубку і тушкуйте в невеликій кількості масла і води, додавши цукор, на слабкому вогні.

Для тіста: 6 столових ложок пшеничного борошна, вода, сіль, цукор за смаком.

Для смаження: 100 г маргарину або рослинного масла.

Для приготування пісних оладок необхідно замісити тісто з борошна, води і цукру. Воно повинно вийде легким, полугустой. Тісто розлити ложкою на змащену маслом або маргарином гарячу сковороду. На поверхню оладок швидко і красиво розкласти акуратно нарізані тонкими скибочками яблука. Коли нижній край оладок зарум'яниться, оладки перевернути вниз і підрум'янити їх. Зняти оладки зі сковороди, покласти на блюдо, посипати цукром. Вони будуть смачніше, якщо їх посипати тонко перемеленої корицею. Подавати оладки гарячими або холодними.

Гарбуз нарізати шматочками, згасити в молоці, додати на 50 грамів гарбуза дві чайні ложки манної крупи і поварити ще 5 хвилин, постійно помішуючи. У остигнула масу додати чайну ложку (без верху) цукру, все перемішати. Смажити оладки на рослинному маслі. Точно так само готують оладки з кабачків.

До відвареного до готовності рису додайте цукор, масло, борошно, все обережно перемішайте.

Половину рису викладіть у форму, змащену маслом, зверху покладіть очищені і нарізані тонкими пластинами яблука, посипте цукром і корицею. Зверху викладіть залишився рис. Запікайте в духовці.

До цієї Шарлотці можна подавати чай, фруктовий сік.

270 г рису, 250 мл виноградного або абрикосового соку, 300 мл води, лимон, 125 г цукру, 8 г желатину, 250 г кураги.

Припущений рис відкиньте на сито і перекладіть в каструлю. Додайте виноградний або лимонний сік, цукор, замочений желатин і варіть, помішуючи, до випаровування рідини. Потім, охолодивши цю масу, обережно змішайте її з розмоченою в теплій воді курагою, родзинками, посипте цукром, викладіть у форму і поставте в холодне місце для повного охолодження.