Рецепт гарбуза
Як готувати
Рецепт гарбуза - Способи приготування гарбуза.
І насіння в гарбузі корисні і цілющі, не кажучи вже про м'якоті, з якої можна наготувати безліч всяких смакоти - від салату до десерту.
Салат з гарбуза
Очистіть гарбуз від шкірки і насіння, дрібно наріжте і двічі обдайте окропом. Можна натерти м'якоть на крупній тертці і тоді обійтися без окропу. Подрібнену гарбуз трохи посоліть і додайте мед або цукровий пісок. Яблука наріжте кубиками або натріть на великій тертці, змішайте з гарбузом, полийте соком лимона. Додайте в салат мелений горіх, цедру лимона або апельсина, сметану.
На 250 г гарбуза - 150 г кислих яблук, 100 г меду або цукрового піску, третину склянки волоських горіхів, півсклянки сметани, 1 лимон, сіль за смаком.
Рецепт гарбуза з сиром
М'якоть гарбуза і твердий сир натріть на тертці (гарбуз - на крупній, сир - на дрібній). Додайте подрібнену варений буряк, нарізаний часник, посоліть, заправте сметаною або майонезом.
На 300 г гарбуза - 2-3 ст. ложки сиру, 1 невеликий буряк, сіль, часник, сметана (майонез) за смаком.
Суп з гарбуза
Нарізаний гарбуз (800 г) поставте варити, заливши її 2 склянками води. Окремо підсмажте 2 ст. ложки борошна з 2 ст. ложками олії. Розведіть борошно спочатку невеликою кількістю води, а потім гарячим молоком (3-4 склянки), закип'ятіть, змішайте з гарбузом і варіть 15-20 хв. Потім суміш протріть через сито, посоліть, влийте ще склянку гарячого молока, додайте масло і перемішайте. До супу окремо подайте грінки.
Пиріг з чорносливом і гарбузом
Особливість цього пирога полягає в тому, що спочатку випікається форма з тіста, а потім вона наповнюється начинкою.
Щоб приготувати здобне тісто, візьміть борошно, цукор і сіль, висипте в миску, розмішайте, зробіть у середині ямку і додайте в неї яєчний жовток, розм'якшене вершкове масло, трохи холодної води. Все це місите руками, поки тісто не збереться в один клубок. Поставте в холодильник на ніч. На наступний день деко з бортиками або іншу форму для випічки змастіть маслом, на дно покладіть гурток пергаменту і ним же викладіть бічні стінки форми. Охолоджене тісто розкачати в пласт товщиною приблизно 3 мм і вистелити підготовлену форму так, щоб воно щільно облягала стінки. Наколи виделкою тісто, поставте в розігріту духовку і випікайте при помірному нагріванні до рум'янцю (15-20 хв). Для приготування начинки м'якоть гарбуза натріть на великій тертці, покладіть в товстостінну каструлю, додайте вершкове масло, трохи вершків і тушкуйте при слабкому нагріванні, поки не утвориться пюре. Розмочити чорнослив, вийміть кісточки, і коли гарбуз стане зовсім м'якою, додайте в неї чорнослив, вершки і цукровий пісок. Остудіть і викладіть начинку в випечений із здобного тіста форму. Розрівняйте і відправте в сильно нагріту духовку (220-230 гр.) На 10-15 хв, щоб гарбуз підрум'янилася і покрилася хрусткою скоринкою.
Здобне тісто: 1 склянка борошна, 1 ст. ложка цукрового піску, 1 жовток, 125 г вершкового масла, сіль за смаком.
Начинка: 1 кг гарбуза, 150 г вершкового масла, 35-40 шт. чорносливу, 1,5-2 склянки вершків, цукровий пісок за смаком.
