Фондю з країни фондю
Знадобиться
Сир грюйер старий 600 грСир аппензель 200 гр
Сир Вашерен 400 гр
Пол пляшки білого сухого вина
Зубчик часнику
Мелений чорний перець
Наперсток вишневої горілки (не обов'язково)
1 ч.л. кукурудзяного крохмалю (не обов'язково)
Подчерствевшій хліб, нарізаний шматочками десь три на два см.
Як готувати
Можна робити тільки з грюйера і Вашерен, тоді краще додати крохмаль. Рецепт тоді відноситься скоріше до кантону Во. Смак і запах - карколомні, ніякого порівняння з нейтральним Емменталь. Можна замінити хліб молоденької вареною картоплею в мундирі, спробувала зовсім недавно і виявилося дуже смачно. Подаємо до фондю зелений салат з соусом поострее, мариновані міні-цибулька, копчену і варену шинку тонюсенькими скибочками. Біле вино.Натираємо сир на крупну тертку або нарізаємо кубиками. Натираємо спеціальну глиняну посудину часничком зсередини (я залишаю роздавлений зубочек в посудині), наливаємо вино і ставимо на вогонь. Коли вино близько до закіпаніяю, починаємо засинати тертий сир пригорщами - засипали, розмішуємо дерев'яною лопаткою, виписуючи вісімки. Майже розчинився? Додаємо ще й так поки весь сир не опинився в посудинки. Поперчити. За бажанням, влити наперсток вишневої горілки (боронь Боже, не лікеру і не найстойкі). Переносимо всю цю радість на стіл, де вже горить спиртівка на подставочке. Роздаємо хліб, наливаємо вино - і насолоджуємося ...
