Mohnnudeln auf apfelmusspiegel
Знадобиться
Zutaten fьr 4 Personen:500 g mehlige Erdдpfel (frisch gekocht und ausgekьhlt),
50 g Butter,
1 Ei,
150 g Roggenmehl,
1 Prise,
1 EL Цl,
200 g geriebener Mohn,
50 g Zucker,
30 g Butter,
etwas Milch.
Fьr das Apfelmus:
5 Дpfel (geschдlt und entkernt),
1/16 l Wasser,
40 g Rohrzucker,
gemahlener Zimt,
etwas Zitronensaft und Rum
Як готувати
Die frisch gekochten und ausgekьhlten Erdдpfel schдlen, mit der Presse zerdrьcken. Mit Butter, Salz, Mehl, Ei zu einem festen Teig verkneten.Teig zu einer Schlange ausrollen, kleine Stьcke abschneiden. Teigstьcke zu hьbschen Nudeln wuzeln, in Salzwasser (mit 1 EL Цl versehen) kochen. Die Nudeln sind fertig, wenn sie wieder an die Oberflдche steigen.
Gegarte Nudeln abseihen, mit kaltem Wasser abspьlen. In einer Pfanne Mohn mit Zucker, Butter und etwas Milch in einer Pfanne erhitzen, die Nudeln darin schwenken.
Die geschдlten und entkernten Дpfel in Spalten schneiden, in Wasser mit Rohrzucker, Zimt und Zitronensaft weich dьnsten. Mit dem Stabmixer fein pьrieren. Je nach Geschmack mit Rum verfeinern. Auf Tellern einen Apfelmusspiegel anrichten, die Mohnnudeln darauf legen.
