Zharennij skat (karina, giulia)

я завжди заважаю 50% мука 50% крохмаль .. додаю мелений чорний перець і сіль ... обвалюють рибу .. (крохмаль дає хрустку скоринку)

налити трохи рослинного масла на сковороду .. додати (не шкодувати !!!!!!!) вершкового масла ... з 2 - 3 порезаний Долка часнику ..

покласти рибу .. кожну сторону харит 3 -4 хв ...

викласти на тарілку ..

якщо є готове масло з кропом і часником .. або часник з петрушкою (продають в супер маркетах) відрізати кружечек і покласти на гарячу рибу ..

якщо немає росто покласти масло з розчавленим часником і різаним кропом ..

Масло можна зробити самій ...

100 г масла .. 3 роздавлені зубчики часнику .. пучок 30 г кропу ..

малко порубати кріп .. змішати з часником і збити з маслом ..

взяти плівку .. викласти масло і зробити калбаса ... покласти в морозильну камеру

Догори

Giulia

Кулінар

Зареєстрований: 18.03.2003

Повідомлення: 35

Звідки: Italia

Додано: Ср 26 березня 2003 1:10 Тема повідомлення:

Ось ще рецептик

Скат в гарячому зеленому соусі

Обваляти ската, розділеного на дві частини в борошні з сіллю і обсмажити в невеликій кількості оливкової олії по 4 хвилини з кожного боку. У цей час готується соус. Потовкти у ступці 1 зубчик часнику з 1 2 ст.л. великої морської солі, влити сік 2х лаймов, 1 ч.л. порошку гірчиці, 1 ст.л. каперсів, 4 анчоуса, порізаного на дрібні шматочки, 2 ст.л. ол.масла екстраверджіне. Подрібнити 10 листя базиліка з прігошней петрушки, всипати в соус і поперчити. Гарненько розмішати соус і залити ним рибу за 2 хвилини до закінчення смаження.