Лосось, замаринований в цукрі
Знадобиться
Філе лосося - 1 кг.Кам'яна сіль - 150 гр.
Кавовий цукор - 150 гр.
Яєчні жовтки - 4 шт.
Оливкова олія
Дрібно нарізаний кріп
Джин
Сік 1 лимона
Як готувати
Змішайте в комбайні кріп, цукор і сіль так, щоб кристали солі на размельчая. Додайте трохи джину. Нанесіть отриману суміш на рибу, покладіть в керамічний посуд, накрийте і поставте в холодильник на 12-18 годин. Потім промийте водою і обсушити серветкою. Полийте оливковою олією і тонко поріжте. Подавайте з соусом і каперсами.Для соусу: змішайте жовтки, лимонний сік і кріп, додавайте оливкове масло до загустіння.
