Пасеровану лосось
Знадобиться
Очищене філе лосося - 200 г.Яловичий бульйон - 1 склянка
Кукурудзяний крохмаль - 1 ч. Ложка
Цукор - 2 ст. ложки
Вода - 4 ст. ложки
Бальзамічний оцет - 2 ст. ложки
Тонко порізану цибулю-шалот - 50 г.
Сухе червоне вино - 100 г.
Як готувати
Спочатку приготуйте соус. Змішайте 2 ст. ложки води і цукор, варіть, помішуючи, на середньому вогні, поки сироп не загусне, потім доведіть до кипіння. Зніміть з вогню, додайте оцет, цибулю і знову поставте на повільний вогонь. Коли суміш стане рідкою, додайте вино і випарюйте, поки її не залишиться 50 м, потім долийте бульйон і знову випарюйте. Має вийти близько 200 р соусу. Змішайте 2 ст. ложки води з крохмалем, додайте в соус і, помішуючи, потримайте на вогні ще хвилину. Додайте сіль і перець. Приправте філе лосося сіллю і перцем і обсмажте протягом трьох хвилин з кожного боку.Подавайте з пассерованной червоною капустою і цибулею. полив теплим соусом.
