Знадобиться
спаржа біла - 500 гчасник - 1 зубчик
лук шалот - 2 головки
біле сухе вино - 70 мл
бульйон курячий (або овочевий)
молоко
картопля, зварена в бульйоні - 1 шт.
Для соусу:
апельсин - 2 шт.
цукор коричневий - 1 ч. л.
розмарин - 1 гілочка
Як готувати
Приготуйте соус: вичавіть з апельсинів сік, додайте цукор і розмарин, поставте все це на сильний вогонь. Випарюйте до тих пір, поки рідина не загусне до стану сиропу. Розімніть і протріть через сито картофеліну- Обсмажте цибулю на суміші оливкової і вершкового масла, додайте дрібно порубаний часник, спаржу, нарізану на шматочки (перед цим її потрібно очистити). Залийте вином і тримайте до повного випаровування алкоголю. Після цього залийте спаржу бульйоном. Перемеліть блендером, додайте картопляне пюре, заправте молоком і розбавте бульйоном до бажаної ступеня густоти супу-пюре. Полийте соусом і подавайте. 
