Ekleri na rastmasle

1 стакан води, 0,5 склянки олії, 1,5 склянки борошна, 5-6 яєць.

Воду з маслом закип'ятити, всипати відразу всю муку і швидко розмішати до загустіння. Зняти з плити і продовжити розмішування до однорідної маси. Коли тісто трохи охолоне, вмішати по одному 5 яєць. Зробити пробу на деку, змащеному маслом або покритому пекарської папером: якщо тісто не розтікається вмішати ще однієї яйце (тісто має трохи розпливатися на деку).

Духовку нагріти до температури 220 градусів С.

Еклери викласти на деко десертною ложкою і випікати 30-40 хвилин. Внизу духовки поставити ємність з гарячою водою для утворення пари.

Після випічки тістечка викласти на рушник.

Коли охолонуть начинити кремом.