Заварні або еклери
Як готувати
Ці тістечка завжди готувала мама, вони мені нагадують дитинство і свято.Для тіста:
125 гр. маргарину,
1 склянку води (250 мл),
1 склянка борошна,
щіпка солі,
5 невеликих яєць.
Крем:
2 ст. ложки з верхом борошна,
2 жовтки,
1 склянка цукру,
0,5 літра молока,
100 гр. вершкового масла,
10 гр. ваніліну.
У каструльку залити склянку води, вкинути нарізану на шматочки маргарин, сіль і як тільки вода закіпмт вбухнуть все борошно, безперервно помішувати, щоб тісто стало однорідним, зняти з вогню і трохи остуліть. По одному вмішати яйця. Одна умова: яйця потрібно обов'язково втирати ложкою і притому водити ложкою в одну сторону, ні в якому разі не додавати наступне яйце до тих пір, поки тісто не "з'їло" попереднє яйце. Готове тісто помістити на 30 хв. в холодильник. Растеліть на деку папір для випічки і за допомогою кулінарного шприца або чайної ложки викласти на деко кульки тіста розміром з волоський горіх. Тісто викладати на значній відстані, тому, що воно дуже збільшується в розмірах при випіканні. Деко помістити в попередньо розігріту духовку і випікати 30 хв. при t 180 *. До цілковитого випікання ні в якому разі не відкривати духовку, заварні осядуть.
Змішати всі інгредієнти крім масла і ваніліну в однорідну суміш і помістити в невеликій каструльці на маленький вогонь, варити, постійно помішуючи до загустіння, додати розрізане на невеликі шматочки масло і ванілін. Коли масло розчиниться, зняти з вогню і остудити.
За допомогою кулінарного шприца натолніть тістечка кремом. Злегка притрусити цукровою пудрою.
