Багатошаровий пиріг з рибою і рисом (від Ірік)

Для тіста:

250г- борошна

1 / 2-2 / 3 ст.-холодної води

1/2 яйця або 1 яєчний жовток

1/4 ч.л.-солі

трохи лимонної кислоти

350г-слів.масла

Для начинки:

300г- рибного філе (тушкованого в невеликій кількості слів.масла)

75г-рису

1,5-2ст.- рибного відвару або води

50-60г-слів.масла

3 зварених в круту яйця

1ст.л. рубленого кропу

3-4ст.л рубленого зеленої цибулі

яйце для змащування

Засипати рис в киплячий бульйон або воду, додати половину всієї кількості масла, посолити і тушкувати на слабкому вогні 20-25 хвилин. Дати охолонути. Приготувати листкове тісто, розкачати його в тонкий пласт, розрізати на смуги шириною 20-22см і перекласти на серветки. Уздовж смуги покласти рубане яйце, посипати його кропом і покрити рисом. На рис викласти маленькі шматочки слів.масла, рубаний зелений лук і потім шматки риби. Краї тіста підняти на начинку. Перекладаючи пиріг, взятися за серветку з двох сторін у концовпірога і перевернути його на деко. Таким чином, шов пирога виявиться внизу. Змастити пиріг яйцем. Випікати в гарячій духовці 25-30 хвилин, попередньо наколів його спицею.