Вершкове морозиво (лія)
Знадобиться
Судячи з кількості вершків, це ще не пломбір, але вже вершкове, а не молочне.Я досить часто готувала морозиво за цим рецептом. Правда, вже дуже давно. Потім закинула і забула. :))) За цим рецептом можна приготувати морозиво і в морожениці, і без неї.
Рецепт перекладної з якогось англійського журналу (зараз вже не пам'ятаю)
625 мл незбираного молока
трохи ваніліну або ванільного цукру (в ідеалі - стручок натуральної ванілі)
150 г цукру
8 жовтків
борошно - 30 мл
вершки жирністю не менше 30% - 250 мл
Як готувати
Вершкового морозиваМолоко і вершки закип'ятити з ароматизатором, зняти з плити, накрити кришкою і дати настоятися 10 хв. (Стручок натуральної ванілі потім вийняти).
1/4 молока відлити, а в молоко, що залишилося всипати цукор і заважати до повного розчинення.
Збити жовтки, ввести просіяне борошно, збити до однорідної маси, влити тонкою цівкою молочну масу, сильно збити.
Поставити на киплячу водяну баню, варити, постійно заважаючи, до загустіння, але не менше 15-20 хв.
Далі додати відлиту чверть молока і вершків, зняти з лазні, поставити на повільний вогонь і, постійно збиваючи, довести до кипіння. Зняти з плити.
Перелити в холодну посуд. Остудити, періодично заважаючи. Процідити через сито, щоб не було грудок.
Далі масу в мороженицу і чинити по інструкції.
Або для тих, у кого морожениці немає, а домашнього морозива хочеться :))) перелити у високу вузьку посуд і поставити в морозилку хвилин на 30-40, до того моменту, як маса тільки схопитися.
Потім її ще раз добре збити. Знову на півгодини в морозилку, і знову потім збити.
Далі морозити мінімум 4 години. Перед подачею потримати в холодильнику 40 хв.
Якщо прибрати ванілін і додати грам 100 розтопленого шоколаду в жовтки, то вийде відмінний шоколадне морозиво.
Можна додати 3-4 ст.л. хорошого розчинної кави в відлиту чверть молока + вершків.
І далі по тексту і на вибір. Додавайте, що найбільше до смаку.
