Зміцнюючий салат (юля)
Знадобиться
Потрібно:1 середній кочанок цвітної капусти, розділений на невеликі суцвіття
300 г маленьких луковок
3 стебла селери
2 жовтих і 2 червоних середніх болгарських перців
1 плід фенхелю
зубчики 1 головки часнику
6 перчиком чилі або пеперончино, бажано свіжих
200 г чорних і зелених оливок
1 ст.л. каперсів
пригорща петрушки
1 л оцту
оливкова олія
2 ст.л. солі
1 ст.л. насіння фенхелю
Як готувати
Закип'ятити 4 л води і кинути туди цвітну капусту на 8 хвилин, після чого помістити суцвіття в миску з холодною водою і льодом (щоб вони залишилися хрусткими). Потім відлити 2 л води, а в залишився окріп долити 750 мл оцту, сіль, насіння фенхелю і часник, довести до кипіння і покласти залишилися овочі. (Попередньо порізати фенхель на часточки, перці на квадрати по 3-4 см і селеру на скибочки по діагоналі, 1-2 см). Варити все 10 хвилин, потім охолодити у воді з льодом.Скласти у велику салатницю, додати оливки, каперси і петрушку.
Заправка: 50 мл оцту і 100 мл оливкової олії.
Салат цей можна зберігати в скляних банках досить довго, для цього, склавши щільно овочі, залити оцтом і олією (1: 1) до самого верху і закрити кришкою.
