Італійська закуска

6 яєць

1 кг цукіні

2 зелених цибульки

6 оливок

2 зубчики часнику

250 г моцарелли

майоран або орегано

20 листочків базиліка

мускатний горіх

сіль

ол.масла

цукіні порізати тонкою соломкою або потерти на тертці. Дрібно порізати лук.положіть в сковорідку 3 ст.л олії, часник, цукіні і цибулю і підсмажити 5 хвилин.

Викласти овочі в миску і охладіть.добавіть до них рубані оливки, рубані травички і моццареллу, порізану кубиками. Перемішати. Посипати мускатним горіхом.

Збити злегка яйця, влити до цукіні і все перемішати.

Викласти пекарської папером квадратну форму, вилити суміш і випікати 10 хвилин при 180 *.

Злегка охолодити, разрезат на квадратики і посипати рубаним базиліком.

Карпаччо з сьомги

300 г свіжої сьомги

50 г оливкової олії

пармезан

сіль, перець, часник, оливки

Свіжоморожену сьомгу нарізаємо дуже тоненькими скибочками і викладаємо на велике блюдо. В окремій мисці змішати оливкове масло, сіль, перець, роздавлений часник, вимісити віночком. Заливаємо цим соусом сьомгу, даємо настоятися 5 хвилин, після посипаємо зверху пармезаном, щоб покривав сьомгу, прикрасити зверху нарізаними маслинами.

Добре йде під горілку

Карпаччо з Скаморца (scamorza - копчений сир)

300 г тонко порізаного сиру

1 штука зеленої цибулі

2 ст.л. чорних оливок без кісточок

1 ч.л. каперсів

2 скибочки хліба для тостів

1 зубчик часнику

1 ч.л. насіння кунжуту

оливкова олія

розкласти сир на 4 тарілки, посипати дрібно порізаною цибулею. Хліб порізати кубиками, підсмажити на сковорідці. Прожарити насіння кунжуту. Миску натерти часником зсередини, полодов в неї порубані оливки і каперси, 5 ст.л. масла і перемішати. Вилити на сир, посипати кунжутом і підсмаженим хлібом

Салат з цвітної капусти

1 середнього розміру качанчик цвітної капусти

8 анчоусів

жменю чорних оливок

1 ст.л. каперсів

листочки селери

оливкова олія

сіль

пеперончино

розділити капусту на суцвіття м відварити в підсоленій воді 7-8 хвилин. Злити воду і охолодити під холодною водою. Порубати анчоуси.

На широке блюдо викласти суцвіття, додати анчоуси, оливки, каперси, заправити олією і пеперончино. Перемішати і прикрасити зеленню.

Фріттата з креветками і крес-салатом

4 яйця

200 г заморожених креветок

20 г сл.масла

1 ст.л борошна

300 мл молока

бренді

гірчиця в порошку

пучок крес-салату

сіль

перець

розморозити креветки і підсмажити з маслом.добавіть трохи бренді, випарити і зняти з вогню. Відкласти креветки, а в масло, що залишилося покласти борошно і 1 ч.л. гірчиці, підсмажити і, додавши гаряче молоко, варити 5 хвилин на слабкому вогні, помішуючи. Посолити і поперчити.

Додати в молоко 3 4 креветок, салат, і збиті яйця. Перемішати і, закривши кришкою, готувати на повільному огнеі, що не перевертаючи.

Прикрасити залишилися креветками.