Фріттата

6 яєць

6 середніх не осінь стиглих помідорів

1 зубчик часнику

1 ч.л. каррі

40 г тертого пармезану

20 г тертого пекоріно (овечого сиру, можна замінити будь-яким іншим)

пучок м'яти

сіль

оливкова олія

розчавити часник в чеснокодавке і покласти його на сковорідку разом з каррі і 4 ст.л. масла. Трохи підрум'янити на середньому вогні. Помідори розрізати навпіл і викласти на сковорідку з каррі шкіркою вниз. Смажити 2-3 хвилини. Перевернути помідори, ХАКР кришкою і смажити на сильному вогні 3-4 хвилини.

Збити яйця з сирами і дрібкою солі.

Вистелити пекарської папером прямокутну форму (15х20 см), розкласти помідори шкіркою вниз і залити яйцями. Випікати 15 хвилин при 180 *.

Потім злегка остудити, порізати на квадратики і посипати рубаною м'ятою.

frittata, insalata con melone

РІЗНОКОЛЬОРОВІ спіральки ІЗ фріттата (Giulia)

6 яєць

50 г вершків

2 ст.л. тертого пармезану

4 маленьких козячих сирка

1 ст.л. оливкової паштету

1 ст.л. песто

паприка

змішаний салат

пучок руколи

сл.масло

ол.масла

сіль

перець

збити яйця з вершками, сиром, сіллю і перцем.

Змастити сл.масла широку сковорідку і вилити на неї 1 3 суміші. Обсмажити з двох сторін і викласти на дошку. Посмажити решта 2 фріттати.

Козячий сир розділити порівну в 3 мисочки. В одну додати оливки, в іншу песто, в третьому по 1 ч.л. паприки і ол.масла. розмішати сир і намазати його на 3 фріттати, кожну скрутити в трубочку і порізати на скибочки по 1 см.

На велике блюдо викласти салат і руколу, заправити і викласти зверху спіральки.

Тальятелле ІЗ фріттата (Giulia)

8 яйц

40 г тертого пармезану

80 г сл.масла

200 г бекону порізаного кубиками

гілочка шавлії

1 зубчик часнику

сіль

перець

збити яйця в мисці з сиром, посолити і поперчити за смаком. Спекти з суміші 4 тонких млинчика на найширшій сковорідці, змащеній маслом. Порізати їх на довгі тонкі смужки-локшину.

Підсмажити бекон на олії з часником і шавлією, додати «тальятелле», акуратно перемішати і подавати, посипавши пармезаном.

tagliatelle di frittata

Фріттата з цукіні І моцарелла (Giulia)

6 яєць

1 кг цукіні

2 зелених цибульки

6 оливок

2 зубчики часнику

250 г моцарелли

майоран або орегано

20 листочків базиліка

мускатний горіх

сіль

ол.масла

цукіні порізати тонкою соломкою або потерти на тертці. Дрібно порізати лук.положіть в сковорідку 3 ст.л олії, часник, цукіні і цибулю і підсмажити 5 хвилин.

Викласти овочі в миску і охладіть.добавіть до них рубані оливки, рубані травички і моццареллу, порізану кубиками. Перемішати. Посипати мускатним горіхом.

Збити злегка яйця, влити до цукіні і все перемішати.

Викласти пекарської папером квадратну форму, вилити суміш і випікати 10 хвилин при 180 *. Злегка охолодити, разрезат на квадратики і посипати рубаним базиліком.

Фріттата З БЕКОНОМ І салату-латуку. (Giulia)

4 яйця

8 скибочок бекону

1 латук

2 зелених цибульки

2 помідори

2 ст.л.молока

4 ст.л. сметани або йогурту

шніт-цибуля

сіль

ол.масла

мускатний горіх

підсмажити бекон з 1 ст.л. масла. Відкласти.

Порізати салат і цибулю. Помідори очистити від насіння і теж порізати.

Збити яйця з молоком, дрібкою солі і мускатного горіха.

Чверть суміші вилити в змащену маслом сковорідку і смажити 3-4 хвилини, не перевертаючи. Потім зверху викласти 2 скибочки бекону, трохи овочів і ложку сметани змішаної з шніт-цибулею.

Приготувати решта фріттати.

Подавати теплими або холодними.

_________________

Фріттата з картоплею та ГОСТРІ ковбаски (Giulia)

4 яйця

200 г гострої копченою ковбаски

300 г молодої картоплі

1 цибуля-порей

4 квітки тиуви (необов'язково)

1 пучок петрушки

1 2 склянки молока

сл.масло

сіль

почистити картоплю і дрібно порізати. Лук-порей порізати кільцями.

Ковбаску порізати кружальцями і підсмажити з 20 г масла. Потім відкласти готову ковбаску і в ту ж сковорідку покласти овоши і 1 ст.л води. Готувати на середньому вогні 15 хвилин, потім всипати рубану петрушку і якщо є, гарбузове квіти. Готувати ще кілька хвилин.

Збити яйця з молоком і щіпкою солі і влити в сковорідку з овочами. Викласти зверху ковбаску і смажити по 4 хвилини з кожного боку.

fr. con zucchine

Фріттата З КРЕВЕТКАМИ І крес-салату (Giulia)

4 яйця

200 г заморожених креветок

20 г сл.масла

1 ст.л борошна

300 мл молока

бренді

гірчиця в порошку

пучок крес-салату

сіль

перець

розморозити креветки і підсмажити з маслом.добавіть трохи бренді, випарити і зняти з вогню. Відкласти креветки, а в масло, що залишилося покласти борошно і 1 ч.л. гірчиці, підсмажити і, додавши гаряче молоко, варити 5 хвилин на слабкому вогні, помішуючи. Посолити і поперчити.

Додати в молоко 3 4 креветок, салат, і збиті яйця. Перемішати і, закривши кришкою, готувати на повільному огнеі, що не перевертаючи. Прикрасити залишилися креветками.

frittata con gamberetti