Котлети "султанські"
Знадобиться
На 4 порції: 300 г меленої телятини та свинини (навпіл), 1 головка ріпчастої цибулі, 2 ч. Л. томату-пюре, 6 картоплин, 1 яйце, 2 мускатних горіха, борошно, мелений чорний перець, сіль, бринза, для тіста: 3 яйця, вода, борошно, сіль.Як готувати
М'ясо змішати з подрібненою цибулею, томатом-пюре, прянощами і злегкаобсмажити. Картоплю відварити "в мундирі", Очистити, розім'яти і вимішати
з яйцем, борошном і сіллю так, щоб маса була порівняно м'якою.
Викласти її рівним шаром на стіл і склянкою вирізати 8 коржів. На
середину половини з них покласти підсмажене м'ясо і накрити рештою
коржиками. Приготувати рідке тісто (як для млинчиків) .Окунуть в нього
коржі, запанірувати їх у сухарях і підсмажити. Готові котлети відразу ж посипати сумішшю тертої бринзи і сиру. Гарнірувати салатом з помідорів і печеного стручкового перцю, маслинами лимона. Подати до нього томатний соус.
