Огірки, помідори, світовий закусон
Як готувати
Огірки я солю так: найзручніше це робити в 3-х літрових банках. На дно банки кладу суцвіття кропу, чорносмородиновий лист, вишневий лист, хрін (лист і шматочок кореня), кілька зубчиків часнику (ріжу їх). Плолтно укладаю огірки.Маринад: на 1 літр води-1 столову ложку солі з великою гіркою.
Кип'ячу розсіл і заливаю їм огірки. Залишаю стояти хвилин на 5 - 10, а потім знову зливаю в каструлю і доводжу до кипіння. Вдруге заливаю огірки розсолом і в кожну 3-х літрову банку вливаю столову ложку оцту. Після цього банку закупорюють. Огірки виходять хрусткі, малосольні.
Таким же розсолом заливаю і помідори (за бажанням на літр води можна додати столову ложку (без гірки) цукру. Якщо використовую банки меншого розміру, то й оцту відповідно вливаю менше.
А що стосується стерилізації, то я не стерилізують ні огірки, ні помідори, ні компоти, ні овочеві маринади, а завжди використовую подвійну або навіть потрійну заливку і все відмінно зберігається.
А для любителів гостренького привожу "світової закусон".
Беру зелень петрушки, подрібнюю. Додаю в неї подрібнений часник, подрібнений пепероні (хто любить дуже гостре, то можна додати порошок кайенского перцю) і заливаю гострим маринадом (щоб покрити зелень). Прикриваю кришкою і залишаю на 2 - 3 години. Тим часом беру щільні помідори невеликого розміру і надрізаю їх навпіл, але не до кінця. Коли начинка замаринується, ложечкою кладу зелень всередину розрізу (багато) і укладаючи в каструльку. Потім варю маринад. Це за смаком, але не дуже кислий. Заливаю ним помідори (маринад повинен бути теплим, але не гарячим) і ставлю в холожильник на тиждень. А потім - ласкаво просимо до столу!
