Спаржа з лобстером в вершково-апельсиновому соусі

1 порція

100гр вершків з жирністю 33%

30г свіжого апельсинового соку

10гр свіжого імбиру

60 гр спаржі

100г м'яса лобстера

30г голландського сиру

сіль, перець.

Приготування.

М'ясо лобстера акуратно вийняти з панцира, клішні зберегти. Вершки і сік змішати, додати дрібно нашатковану імбир, випарити до отримання консистенції густого соусу, додати сіль і перець за смаком, перемішати. Для цього соусу важливо використовувати саме свіжовичавлений сік, т. К він рівномірно випаровується.

У спаржі зрізати одерев'янілі кінчики, бланшувати її з додаванням солі і цукру за смаком. М'ясо лобстера швидко прогріти в отриманому соусі. Гарячу спаржу і лобстера викласти на тарілку, декорувати тонкими смужками сиру і клешнями лобстера.