Фарширований рулет зі свинини
Знадобиться
(На 6 порцій)1,2 кг свинини
сіль
перець
4 ст. л. горчііи
1/2 ч. Л. меленого майорану
300 г свіжозамороженої шпинату
1 цибулина
1 зубчик часнику
1 ст. л. вершкового масла
3 помідори
2 ст. л. тертого сиру пармезан
100 г бринзи
4 ст. л. рослинного масла
125 мл білого вина
400 мл овочевого бульйону
Як готувати
М'ясо посолити, поперчити, намазати 2 ст. ложками гірчиці і посипати майораном. Очистити цибулю, часник, дрібно порубати і пасерувати в розігрітому вершковому маслі. Віджати розморожений шпинат, додати до цибулі і часнику і трохи загасити. Помідори обдати окропом, очистити від шкірки і дрібно нарізати. Додати помідори і тертий сир до шпинату, приправити. Розкласти начинку на м'ясі. Дрібно покришити бринзу і викласти на начинку. Скачати м'ясо рулетом і обв'язати ниткою.Розігріти в сотейнику рослинне масло і обсмажити в ньому рулет. Влити вино і овочевий бульйон, накрити кришкою. Смажити на невеликому вогні 90 хвилин. Викласти м'ясо на блюдо і поставити в тепле місце. Додати в сік від спекотного сметану, посолити, поперчити і приправити гірчицею. Нарізати рулет і подавати з соусом. За бажанням можна прикрасити листочками майорану.
