Рулет зі свинини від

Додано: Сб 25 листопада 2006 19:31 Тема повідомлення:

Запечений рулет зі свинини з песто з петрушки

На 4 порції:

800 гр. свинини

(Для рулету)

сіль, перець

1 зубчик часнику

2 пучка петрушки

1 ст.л. кедрових горішків

4 ст.л. вирощує. масла

80 гр. тертого пармезану

2 цибулини

400 мл. м'ясного бульйону

(Прозорого)

12 горошок перцю

1 ч.л. сухого майорану

800 гр. картоплі

по 2 жовтих і червоних

солодких перцю

1 ч.л. паприки

1. Підготувати м'ясо - помити, обсушити, посолити і поперчити.

2 Духовку нагріти до 200 ° C.

У блендері спюріровать часник, листя петрушки, кедрові горішки, масло, сіль. Додати тертий сир.

3. Песто рівномірно розмазати по м'ясу, закатати в рулет, обв'язати. У глибокому деку (для жаркого) нагріти 1 ст.л. вирощує. масла, рулет злегка обсмажити з усіх боків.

4. Лук очистити, розрізати на четвертинки, покласти до м'яса. Налити 100 мл. бульйону, додати горошки перцю, майоран. Гасити в духовці 30 хвилин.

Температуру зменшити до 175 ° C, рулет гасити наступні 90 хвилин, при цьому час від часу поливаючи бульйоном при необхідності.

5. Картоплю почистити, нарізати крупно, додати до м'яса за 40 хвилин до готовності. Перець помити, видалити насіння, нарізати крупно, додати до м'яса за 20 хвилин до готовності з рештою бульйоном.

6. Рулет дістати з дека, видалити мотузку, нарізати на порційні шматки. Овочі посолити за смаком, приправити чорним і червоним перцем.