Грибний суп від nadia (кулінар)
Як готувати
Гриби замочуються на ніч в гарячій воді. Воду цю я проціджую і додаю в той же суп. У ній може виявитися пісок, т. К. Гриби перед сушінням не миють, так що краще все ж процідити через серветку.Гриби дрібно порізати і обсмажити на достатній кількості вершкового масла з мелкопорезанний цибулею. Лука класти багато і злегка обсмажити його спочатку, а потім вже додавати гриби.
Обсмажені з цибулею гриби закинути в каструлю, додати воду, закип'ятити, зняти піну і варити не менше години - чим довше, тим наваристий буде суп, та й гриби будуть легше для шлунка. Я варю 1,5-2 години.
Після цього додати картоплю, моркву, можна петрушку (зелень або корінь) злегка поварити і додати трохи рису. З рисом важливо не переборщити, а то буде каша. Рис, чесно сказати, моя особиста додавання. В оригіналі у нас клали перловку, яку я не виношу. Якщо класти перловку, то її треба класти відразу після зняття піни.
Подавати зі сметаною і зеленню (зелена цибуля, кріп, петрушка).
