Класичні мигдальні тістечка

Мигдаль з цукром і двома білками і цукром пропустити через м'ясорубку 2-3 рази, додати інші білки і підігріти на водяній бані до 45 градусів, охолодити, перемішати з борошном. Викласти у вигляді коржів на змащену маслом папір. Коржі масою 10 грам випікати 10-15 хвилин, а масою 50 грам - 20-25 хвилин при температурі 150-170 градусів. Випечені тістечка перевернути папером вгору, змочити папір і відокремити її від тістечок.

Я зазвичай роблю по-іншому:

Мигдаль пропустити через м'ясорубку, змішати зі склянкою цукру і двома білками (я не пропускаю через м'ясорубку мигдаль з цукром бо м'ясорубка у мене звичайна, і якщо додати цукор, він від тертя плавиться і м'ясорубка взагалі не прокручується) Помішуючи, підігріти на водяній бані до 45 градусів. Додати збиті з рештою цукром білки. Перемішати з борошном. Далі все як годиться. Тільки я так не мучуся з папером (раніше це був просто кошмар якийсь відліпити ети самі тістечка від паперу), а тепер беру папір для випічки і вони самі знімаються як миленькі