Куряча печінка з салатом

1 качан салату ендивій

4 помідори

200 г курячої печінки

трохи борошна

50 г сала з прожилками м'яса

3 ст. л. вершкового масла

сіль, перець

1 ст. л. сухої гірчиці

4 ст. л. винного оцту

4 ст. л. рослинного масла

1 багет (250 г)

1 зубчик часнику

Салат покришити. Зняти шкірку з помідорів і нарізати м'якоть часточками. Печінка нарізати скибочками і посипати борошном. Сало нарізати кубиками, обсмажити і вийняти. Додати до жиру від сала 1 ст. ложку вершкового масла і смажити печінку. Приправити. Перемішати гірчицю, оцет, перець, сіль і рослинне масло. Нарізати хліб і обсмажити в 2 ст. ложках вершкового масла. Часник порубати і додати до хліба. Розкласти салат по тарілках разом з салом і печінкою. Полити соусом. Подавати з часниковим хлібом.