Латкес (хрусткі картопляні оладки) з копченим лососем (nigella lawson)
Знадобиться
На 50 шт:1.4 кг картоплі, очищеного
1 цибулина, очищена і крупно порізана
2 яйця
1/2 ч л солі
щіпка меленого перцю
2-4 ст л борошна млинців або борошна з маци
рослинна олія для смаження у фритюрі
Зверху:
300 г копченого лосося
400 г сметани або крем фреш
гілочки кропу
Як готувати
Принадність цих східно-європейських картопляних оладок в тому, що зробити в кухонному комбайні їх дуже просто, посмажити можна заздалегідь і просто розігріти в духовці перед вживанням, можна навіть із замороженого стану. Я дуже люблю їх з яблучним соусом зверху, але для святкової закуски краще подавати їх з вишуканим копченим лососем, сметаною і пір'їнкою кропу.1. Натерти картоплю на дрібній тертці в комбайні. Дістати, злити в ситі, ретельно віджати. Потім поміняти насадку й порубати в комбайні цибулю, яйця, сіль, перець і 2 ст л борошна. Додати терту картоплю і швидко перемішати в режимі "пульс". Повинно получітьсяліпкое тісто - додайте ще борошна, якщо воно ще рідке.
2. Обсмажити ложки тесту в гарячому киплячій олії, налитим на сковороду до висоти 1 см. Досить близько 3-5 хв з одного боку, можливо менше. Потім їх потрібно злегка розпластати і перевернути. Якщо ви робите їх заздалегідь, розкладіть їх на деку і дайтеостить- потім покладіть в холодильник на ніч. Коли пора подавати, підігрійте їх у духовці при 220 гр С протягом 5-7 хв.
3. Дати лат трохи охолонути, потім покласти на кожен трохи лосося, ложку сметани і кріп. Зверху змолоти чорного перцю і подавати
