Баклажани нарізати кружечками, обсмажити на олії до появи скоринки. Відкласти в ємність. Далі посмажити болгарський перець шматочками - колір на смак не впливає, але для краси можна взяти червоний. Теж відкласти. Цибулю нарізати, кинути на сковорідку, а коли він трохи обсмажити, додати помідори і тушкувати все разом. Помідори не треба очищати від шкірки, при гасінні вона стане м'якою. Потім туди ж покласти часник і зелень і тушкувати не більше хвилини, щоб не загубився смак. І на закінчення укласти в посуд шарами спочатку баклажани, потім перець, потім помідори з цибулею, зеленню і часником, знову баклажани і т.д. Соте можна їсти і гарячим, і остившім
