Антрекот по-Бретонська (соня)
Як готувати
Шматки яловичої вирізки злегка відбити, натерти сіллю, перцем, полити вершковим маслом і залишити на 30 хвилин на блюді.Поки м'ясо маринується, змішати вершкове масло з порізаним ріпчастою цибулею, зеленню петрушки і меленим чорним перцем. Цим зеленим маслом покрити дно страви або миски.
М'ясо підсмажити з обох боків до утворення рум'яної скоринки, але так, щоб усередині м'ясо залишалося злегка сирим.
Потім м'ясо покласти в миску на зелене масло, накрити тарілкою і поставити на водяну баню хвилин на 10. При подачі полити соусом з масла із зеленню. На гарнір - картопляне пюре.
