Кулінарні рецепти » Різне » Квітень 2003 » Здобне дріжджове тісто для булочок, булочок, рулетів

Здобне дріжджове тісто для булочок, булочок, рулетів

Знадобиться

60 г дріжджів, розведених в 1/2 склянки води з 1 ч. Ложкою цукру, 1 3/4 склянки молока, 1 склянка цукру, 2 яйця і 3 жовтки або 5 яєчних жовтків, 1/2 ч. Ложки солі, 1/2 склянки розтопленого маргарину і 1/4 склянки олії, близько 1 кг борошна, дрібка ваніліну або цедра

Як готувати

Спочатку приготувати рідке тісто, зване опарою. Підбиті дріжджі змішати з теплим молоком, додати яйця, стерті дочиста з цукром, і всипати половину борошна. Розмішати і поставити в тепле місце. Коли опара підійде, т. Е. Обсяг збільшиться не менш ніж удвічі, додати сіль, підігріте масло, трохи ваніліну або цедру з апельсина (лимона), або натертий на тертці мускатний горіх, або кардамон і всипати решту борошна, постійно помішуючи. Тісто добре вимісити міксером або веселкою так, щоб воно вільно відставало від стінок посуду і від рук. Накрити тісто рушником і поставити в тепле місце. Коли об'єм тіста збільшиться удвічі, викласти його на дошку, посипану борошном. Підготовлені вироби покласти на підігріте лист, злегка змащений маслом, покрити рушником, дати їм обов'язково піднятися і тільки після цього приступати до випічки. Невеликі булочки після вистоювання перед випічкою можна змастити такою масою: 2 ст. ложки сметани змішати з 1 ст. ложкою борошна і 1 ст. ложкою розтопленого вершкового масла, додати цукор за смаком і перемішати.

Дивіться також

Iнші новини

еще

Схожі рецепти

Здобне дріжджове тісто Опарне для булочок

142 49916

Булочки із солодкого дріжджового тіста

142 63536

Здобне дріжджове тісто (для булочок, рулетів)

119 65651