Данська новорічний вінок
Знадобиться
Продукти:4 склянки пшеничного борошна,
1 склянка молока,
50 г свіжих дріжджів,
1/2 склянки цукру,
200 г вершкового масла або маргарину,
2 яйця,
2. жовтка,
1 ч. Ложка кориці,
1 ч. Ложка подрібненої кардамону,
трохи солі,
50 г родзинок,
100 г коринки,
75 г цукатів з апельсинової цедри,
75 г цукатів з дині і груш,
4 ст. ложки рубленого мигдалю.
Для змазування: 1 яйце.
Для прикраси:
кристалічний цукор,
рубані цукати,
мигдаль.
Як готувати
Інструкції:
Дріжджі розвести в теплому молоці з 1 ч. Ложкою цукру, всипати приблизно половину всієї борошна і замісити рідке тісто, яке поставити бродити в тепле місце. Масло або маргарин розтерти з цукром, поступово додати яйла і жовтки. Опару з'єднати з смаковими речовинами, яєчно-масляною сумішшю і борошном, вимісити тісто, покласти рубані цукати, вимитий і обсушену родзинки, коринку, очищений і дрібно порубаний мигдаль (тісто виходить м'якше звичайного дріжджового тіста). Поставити тісто в тепле місце підніматися. Коли воно збільшиться в об'ємі вдвічі, викласти його на пиріжкову дошку, посипану борошном, і розкачати у формі джгута, сформувати вінок, перекласти на змащений олією лист і расстаіваться ще 20 хв. Перед випічкою змастити вінок яйцем, посипати цукром і рубаними цукатами і мигдалем. Випікати в духовці при середньому жарі 25-30 хв. Замість коринки в тісто можна покласти більше родзинок.
