Grecheskie zakuski k vodochke

500 гр. креветок середнього розміру

3 шт. цибулі дрібно нарізаного

500 гр. томатів, очішенних від шкірки, віджатих від насіння і дрібно нарізаних кубиками

півтори чашки оливкової олії

1 зелена солодкий перець, нарізаний тоненькими смужками

1 ч.л. цукру

1 ст.л. коньяку

трохи орігано, 1 маленький перчик чилі, 2 лаврового листочка

Промиваємо добре креветки і даємо стекти воді. У каструлі підігріваємо оливкове масло і підсмажуємо злегка цибулю до золотистого кольору. Додаємо коньяк і через 2 хвилини - помідори. Проварюємо соус 15 хвилин і потім добаляет креветки, зелений перець, перчик чилі і оріган, солимо. Варимо 10 хвилин. Подаємо в глибокій тарілці, щоб можна було і хлібець помочити в соус.

Примітка

1. Коньяк можна не додавати або замінити аннісовой горілкою.

2. За 5 хвилин до закінчення варіння можна додати 200 гр. сиру фета.

Коклеткі з м'ятою (Кефтедес ме діосмо) острів Мітіліні

500 гр. фаршу з яловичини або з телятини

1 шт. лука і 2 зубчики часнику дрібно нарізаних

2 ст. л. дрібно нарізаної петрушки

2 ст.л. дрібно нарізаної м'яти або 1ст.л. сухий

2 яйця

3 скибочки вчорашнього хліба, замоченого у воді і віджатого

2 ст.л. оливкової олії

сіль, чорний перець за смаком

Для смаження трохи борошна і кукурудзяна олія

Вимішуємо всі продукти дуже добре і даємо фаршу «відпочити» 2 години в холодільеіке. Формуємо маленькі кульки, обвалюють у борошні і смажимо їх в добре нагрітому маслі до коричневої скоринці. Масло має бути багато, як під фрютере.

А тепер подаємо: на тарілку стелимо листя латуку або салату, укладаємо коклеткі і прикрашаємо скибочками лимона, гілочками петрушки і кропу.

Македонська скордаля

4-6 зубчиків часнику

1 2ст горіхів

3ст хлібної крихти без кірки

1ст оливкової олії

2-4ст.л оцту з червоного вина

сіль

Подрібнити часник із сіллю, додати горіхи і подрібнювати до побіління масси.Намочіть хліб у воді, добре віджати, додати до горіхової маси і продовжувати подрібнювати. Влити масло і потім оцет, продовжуючи збивати. Якщо дуже густа суміш додати води. Подавати як соус до свіжих або смаженим овочам і рибі.

Тарта з копченого лосося

200гр копчено лосося

2ст.л каперсів

1солёний огірочок

2зелёних цибульки

петрушка

сік 1 лимона

2ст.л оливкової олії

перець

Нарізати дрібно каперси, огірочок, цибуля, лосось.Смешать з маслом, перцем, лимонним соком петрушкою.

Використовуючи pastry ring в центрі тарілки, наповнюємо сумішшю. Прикрашаємо свіжими овочами.

Критські сухарики

Ці сухарики мають круглу форму, тому називаються «сови», через совиних очей. Це критське блюдо.

1 большойсухарь, грубого помелу

2ст.л. оливкової олії

1большая помідор, порізаний пластинами

1ст.л тертої фети або сиру

1ч.л оригано

1зубочек часнику

Намочити з двох сторін сухар у воді, щоб трохи розм'як. Полити 1ч.л. масла, зверху, порізаний помідор, знову чайна ложка масла.Сверху викласти сир і посипати оригано, сіль і перец.Еслі подобається часник, змішати з помідорами.