Рагу з грибів з куркою

Готове листкове тісто 450 г

Велике яйце (збити) 1 шт

Вершкове масло 50 г

Лісові гриби (нарізати) 350 г

Мадера 3 ст. ложки

Курячий бульйон 600 мл

Жирні вершки 100 мл

Відварене куряче м'ясо (нарізати кубиками) 700 г

Зелень естрагону 2 ст. ложки

Цедра лимона 1 ч. Ложка

На присипаному борошном столі розкачайте тісто до товщини 1/2 см. Виріжте з тіста круглу "кришку", Змастіть збитим яйцем і випікайте 10-12 хвилин - до золотистого кольору. Вершкове масло розтопіть у великій сковороді, додайте гриби і обсмажте на сильному вогні 2-3 хвилини. Влийте вино, курячий бульйон, доведіть до кипіння і тушкуйте, поки рідина не випарується приблизно наполовину. Влийте вершки, знову доведіть до кипіння і варіть до готовності. Покладіть сюди ж курку, естрагон, цедру, посоліть і поперчіть. Перекладіть грибне рагу в підігріту миску і накрийте "шапкою" з тіста.