Сирне тісто (natalka)

500 гр. сиру

400 гр. маргарину

1 ч. Ложка соди погасити оцтом

ваніль

4-5 склянок борошна

Перетерти сир, порубати маргарин, змішати сир і маргарин з содою і вмішувати по немножку борошно, додати ваніль. Тісто має бути не дуже крутим, але при цьому не розтікатися, а добре кататися. Сформувати з тіста "колобок" і покласти в холодильник на 3-4 години. Розкачати валик, порізати на порції, кожну порцію розкачати в кружечок діаметром приблизно 10 см. Посипати цукром, скласти удвічі, знову трошки розкачати качалкою, знову посипати цукром і ще раз скласти і пройтися разочок по складеному тесту качалкою. Викласти на протвень, зверху посипати цукром. Випікати при t 230-250 Цельсія до "медового" кольори.

-----------------------;

ОВОЧЕВІ КОНВЕРТИ

Для тіста:

250 гр. борошна

250 гр. сиру

250 гр. маргарину

1 яйце

щіпка солі

Для фаршу:

1 кг. печериць

2-3 цибулини

1 морква

2 ст. ложки зеленого горошку мозкових сортів

200 гр. твердого сиру типу Гоуда

сіль, перець, рослинна олія

1 яйце

Приготування фаршу

Гриби порізати, обсмажити з дрібно нарізування цибулею, через 5 хвилин після початку обсмажування грибів додати в сковорідку терту на крупній тертці моркву і горошок, посолити, поперчити. Зняти з вогню. Коли охолоне - додати нарізаний дрібними кубиками сир.

Приготування тіста

Борошно ретельно змішати з протертим сиром, додати розтоплений маргарин, яйце, сіль. Вимісити тісто до однорідної маси, розкачати, порізати на квадрати, викласти начинку, защипати як конверти (трикутники), змастити яйцем збитим з рослинним маслом. На протвень або класти папір для випічки, або змастити протвень пісним маслом. Випікати близько 20 хвилин при t 180-200 Цельсія