Тушковані креветки і котлетки з м'ятою (від Клов)

500 гр. креветок середнього розміру

3 шт. цибулі дрібно нарізаного

500 гр. томатів, очішенних від шкірки, віджатих від насіння і дрібно нарізаних кубиками

півтори чашки оливкової олії

1 зелена солодкий перець, нарізаний тоненькими смужками

1 ч.л. цукру

1 ст.л. коньяку

трохи орігано, 1 маленький перчик чилі, 2 лаврового листочка

Промиваємо добре креветки і даємо стекти воді. У каструлі підігріваємо оливкове масло і підсмажуємо злегка цибулю до золотистого кольору. Додаємо коньяк і через 2 хвилини - помідори. Проварюємо соус 15 хвилин і потім добаляет креветки, зелений перець, перчик чилі і оріган, солимо. Варимо 10 хвилин. Подаємо в глибокій тарілці, щоб можна було і хлібець помочити в соус.

Примітка

1. Коньяк можна не додавати або замінити аннісовой горілкою.

2. За 5 хвилин до закінчення варіння можна додати 200 гр. сиру фета.

Коклеткі з м'ятою (Кефтедес ме діосмо) острів Мітіліні

500 гр. фаршу з яловичини або з телятини

1 шт. лука і 2 зубчики часнику дрібно нарізаних

2 ст. л. дрібно нарізаної петрушки

2 ст.л. дрібно нарізаної м'яти або 1ст.л. сухий

2 яйця

3 скибочки вчорашнього хліба, замоченого у воді і віджатого

2 ст.л. оливкової олії

сіль, чорний перець за смаком

Для смаження трохи борошна і кукурудзяна олія

Вимішуємо всі продукти дуже добре і даємо фаршу «відпочити» 2 години в холодільеіке. Формуємо маленькі кульки, обвалюють у борошні і смажимо їх в добре нагрітому маслі до коричневої скоринці. Масло має бути багато, як під фрютере.

А тепер подаємо: на тарілку стелимо листя латуку або салату, укладаємо котлетки і прикрашаємо скибочками лимона, гілочками петрушки і кропу.