Хворост по-азербадж (БАДам-бурі)
Знадобиться
Тісто:1,5 стк пшеничного борошна,
1 стк сметани,
0,5 стк раст. масла,
на кінчику ножа соди,
сіль за смаком.
Начинка:
1 стк очищеного мигдалю,
1 стк цукру,
на кінчику ножа кардамон.
Як готувати
Замісити тісто з борошна і сметани і залишимо доходити на 25 - 30 хв і приготуємо начинку. Припустимо мигдаль через м'ясорубку і змішаємо з цукром і кардамоном. Розкачати тісто до товщини 5 мм і виріжемо кружечки діаметром 8 - 10 см. У центр кожного кружечка -начінку. З'єднаємо краї тіста і вигляді пиріжка і фігурно Защип. Потім обсмажити"хмиз" в киплячій олії і після охолодження посипем цукровою пудрою. Жир для смаження хмизу повинен бути досить розігрітим (капнути в масло 2-3 краплі води. Якщо вода випаровується,
жир готовий, якщо йде на дно, опускати тісто ще рано).
