Знадобиться
телятина - 400г;сало (шпик) - 40г;
м'ясо копчене або шинка - 40г;
масло вершкове - 2 ст. о.;
огірки солоні - 1 шт.;
яйце - 2 шт.;
борошно - 1 ч. о.;
сіль - за смаком.
Як готувати
М'якоть телятини надрізають таким чином, щоб, відбивши, отримати великий шматок, відбивають, солять, покривають тонкими скибочками сала шпик, вареного копченого м'яса і шинки, і змащують підсмаженими на олії збитими яйцями (попередньо їх остудивши), зверху посипають дрібно нарізаними огірками. Потім м'ясо згортають, ульот перев'язують ниткою, обсмажують з обох боків на гарячій сковороді і вливають воду-періодично поливаючи м'ясним соком, смажать у духовці 1-1,5 години. Утворився при смаженні сік заправляють борошном. Подають з відварною або смаженою картоплею, рисом, тушкованими овочами, салатом.