Риба в соусі
Знадобиться
1 кг риби1 цибулина
1 лавровий листок
3 горошини перцю
суміш прянощів
1 пучок суповий зелені
1-1,5 ст.л. оцту
2 ст.л. вершкового масла
2 ст.л. борошна
1 / 8л сметани
1 ст.л. дрібно нарубаного кропу
0,5 ст.л. хрена
1-2 жовтки
2 ст.л. дрібно нарубаної зелені петрушки
щіпка цукру, перець, сіль
Як готувати
Рецепт з книги«Смачного» (Навколосвітня подорож по кухнях різних народів) Гюнтер Лінде, Хайнц Кноблох
Зелень для супу очистити і вимити. Цибулину розрізати навпіл. Лук, лавр. лист, перець та інші прянощі, оцет, сіль залити невеликою кількістю води і прокип'ятити. Рибу очистити, розрізати на частини, залити маринадом, довести до кипіння, вогонь зменшити і варити рибу на зовсім слабкому вогні 10-20 хв. З борошна і масла приготувати світлу підливку і залити її 2-ма склянками отриманого процеженного бульйону. Додати сметану і кріп, потім цукор, перець, оцет, хрін і зняти з вогню. Додати жовток і петрушку. Цим густим соусом залити рибу (до цього її слід тримати в теплі). Подати з відвареною картоплею.
