Знадобиться
(На 6 порцій)3 яйця
140 г цукру
350 г 70% -ного шоколаду
40 г вершкового масла
2 ст. л. какао-порошку
550 г вершків жирністю 33%
5 жовтків
Як готувати
Відокремити білки від жовтків. Збити білки в густу піну, поступово додаючи туди 50 г цукру. Жовтки збити і додати в білки. Шоколад (150 г) розтопити з маслом, змішати з білковою масою. Какао просіяти і додати туди ж. На деко постелити пергамент, змастити маслом і викласти на нього масу рівним шаром. Випікати в духовці при 180 градусів 10-12 хвилин. Охолодити. Зробити крем: закип'ятити 250 г вершків, зняти з вогню. Жовтки збити з цукром, ввести в вершки. Нагрівати, постійно помішуючи на водяній бані, до тих пір, поки суміш не перестане стікати з ложки. Додати розтоплений шоколад, розмішати і охолодити. Решта вершки збити і порціями ввести в крем. Основу порізати на 12 рівних трикутників, класти на один трикутник товстий шар крему, а зверху закривати іншим. Полити десерт розтопленим, трохи остившім білим шоколадом. 
