Знадобиться
10 баклажанів10 стиглих помідорів
10 червоних болгарських перців
10 головок ріпчастої цибулі середнього розміру або 20 дрібних
1 стакан рослинного масла
1/2 склянки 9% оцту
по 1 ст. л. солі і цукру
10-12 горошин чорного перцю
Як готувати
Всі зазначені і за всіма правилами підготовлені овочі нарізати великими шматками і покласти в емальований чавунець в такому порядку: томати, перець, баклажани, цибулю. Залити рослинним маслом, оцтом, приправити сіллю, цукром, перцем, закрити кришкою і тушкувати 25-30 хвилин на повільному вогні в духовці або на плиті (на чавунній підставці), щоб не пригоріло. Час обчислюється від початку закипання. Укласти в підготовлені стерильні сухі банки, обернувши їх вологою серветкою, щоб не лопнули, закрити стерильними кришками, закатати. Зберігати в холодній коморі. 
