Баклажанчікі Турс (greece)

1-1,5 кг баклажанів (не довше 7-10см)

4ст червоного або білого міцного оцту

селера

3-4 моркви кубиками

3-5 зубчики часнику

червоний або чорний перець

1 4ст дрібно нарізаної петрушки

оливкова олія

сіль

Надрежте в 2-3-х місцях баклажан.Пріготовте маринад-1ст оцту змішайте з 2-3ст л солі і достатнє у води, щоб покрити баклажани, закип'ятіть, і варіть 3-5 хв до м'якості. Промийте і остудіть баклажани.

Відваріть селера 1-2 хвилини, порежте уздовж стебля.Смешайте морква, часник ,, перець, петрушку.Етой сумішшю начините розрізані баклажани і зв'яжіть стебелькамі.В чисту ємність баклажани розмістіть вертикально і залийте залишилися 3 ст оцту і маслом, щоб получілось4 см зверху масла .В прохолодному місці витримаєте 1-2 тижні.