Квас аматорський з пшеничних сухарів
Знадобиться
На 400 г пшеничних сухарів (2 батона) - 10 л води,
2 склянки цукрового піску,
30 г дріжджів,
1 - 2 ст. л. настою м'яти або
1ч. м'ятною есенції,
1 ст. л. пшеничного борошна,
півтори столових ложки родзинок.
Як готувати
Хороші висушені (до золотистої забарвлення) сухарі з пшеничного хліба подрібнити, помістити в каструлю. залити окропом, ретельно перемішати і настоювати протягом 3 - 5 ч. Потім процідити, додати цукровий пісок, підготовлені з борошном дріжджі і дати постояти приблизно добу. Цукор краще додати у вигляді прокипяченного протягом 30 хв сиропу. Для поліпшення смаку і аромату квасу в сусло додати настій м'яти або м'ятну есенцію. За бажанням для додання квасу золотистої забарвлення додати цукровий колер (1/3 цукру. Передбаченого рецептурою, змочити водою і при активному помішуванні уварити до темно-коричневого кольору). Через добу при кімнатній температурі молодий квас процідити через марлю, розлити в пляшки, покласти в кожну по 2 - 3 родзинки, добре закупорена, закрутити пробки дротом і поставити в холодне місце при температурі не вище 10 ° С. Час витримки квасу не менше доби. Готовий квас має приємний кисло-солодкий смак, запах м'яти, кілька шипучі.
