Знадобиться
(На 4 порції)1 кисле яблуко
1 cт. л. лимонного соку
1 пучок зеленої цибулі
150 г сметани
100 г солодких вершків
2 cт. л. тертого хрону
сіль, білий перець
2 варених яйця
1 ч. Л. гострої гірчиці
1 cт. л. винного оцту
2 cт. л. рослинного масла
1 cт. л. каперсів
1 пучок петрушки
400 мл курячого бульйону
200 мл сухого білого вина
700 г філе курячої грудинки
Як готувати
Яблуко натерти на тертці і з'єднати з лимонним соком. Цибулю нарізати кільцями. Сметану і вершки змішати з яблуком, цибулею і хріном. Посолити. Почистити яйця. Відокремити білок і подрібнити. Жовток розім'яти з гірчицею та оцтом, додати 2 ст. л. води, рослинного масла і каперси. Додати до суміші з яйцем петрушку. Вино і бульйон вилити в каструлю, закип'ятити, трохи посолити. Варити в бульйоні м'ясо 8 хвилин на повільному вогні. Подавати з соусами і солоним картоплею. 
