Знадобиться
На 2 порції200 г м'ясного фаршу (навпіл яловичини і свинини) - 1 ст. м'ясного бульона- 0,5 луковіци- 1 яйце- невелика булочка- 1 ст. л. борошна- 1 ст. л. вершкового масла-0,5 ст. жирних слівок- 1-2 філе анчоуса- 1 ст. л. каперсов- 1-2 ст. л. лимонного сока- 1 ч. л. цукру- лавровий лист-укроп- сіль, білий перець
Як готувати
Змішати фарш з дрібно рубаним цибулею, додати булочку (попередньо замочену в молоці і віджату), збитий виделкою яєчний білок (жовток відкласти), размятое виделкою філе анчоуса, мускатний горіх, посолити, поперчити, скачати фрикадельки розміром 2-3 см в діаметрі (мокрими руками), відварити в слабокіпящем бульйоні з лавровим листом за 10 хвилин, вийняти і відкласти (бульйон процідити, лавровий лист видалити). Яєчний жовток змішати з парою ложок бульйону. Борошно обсмажити на середньому вогні з маслом за 5 хвилин, влити, помішуючи, бульйон, проварити 10 хвилин. Влити суміш жовтки з бульйоном, вершки, лимонний сік, каперси, посолити, поперчити (якщо треба, додати цукор), покласти фрикадельки, повільно прогріти (але не кип'ятити), додати дрібно рубаний кріп, прибрати з вогню, дати постояти під кришкою 5 хвилин . Подавати з відвареною картоплею або рисом. 
