Фрикадельки з каперсами
Як готувати
Нам треба (завжди роблю пропорції на око):
400гр. фаршу (я беру 50/50 яловичого і свинячого),
1 цибулина,
3ст.л.молотих сухарів або білого хлібця (замочені в молоці і віджатого),
1 яйце, сіль, перець.
Можна додати у фарш пару ложок гірчиці.
З усього цього добра вимісити фарш, добре його відбити. Мокрими руками скачати фрикадельки і опустити їх на приблизно 15 міну в бульйон (можна з кубика), трохи там проварити і перекласти фрикадельки в готовий гарячий білий соус з каперсами. Я відразу ставлю дві каструлі на плиту, одну -з бульйоном, а другий -з вже готовим соусом.
Соус: приблизно 20 гр. Муки засмажити з 20гр. Маргарину і розвести цю справу 1ст. бульйону, можна додати білого вина. Прокип'ятити, додати 2ст.л вершків і 4-5 ч.л. каперсів, посолити, поперчити. Майте на увазі, що каперси вже солоні і Тому- обережніше з сіллю!
Як уже писалося, опустити фрикадельки в соус і трохи проварити в ньому. Всі
