Koenigsberger klopse Кенігсбергськая тефтелі
Знадоби
1 булочкачашка теплого молока
2 цибулини
1 ч.л. вершкового масла
лимон
500 гр. фаршу з телятини
3 жовткі
сіль
білий перець
Мелен мускатний горіх
лавровий лист
гвоздичка
1 1/2 м'ясного бульйону
3 ст.л. вершкового масла
3 ст.л. борошна
250 гр. вершків
100 гр. каперсів
щіпка цукру
Як готувати
Булочку замочіті в молоці. Одну Цибулини очистити, дрібно нарізаті, згасіті у Вершкова маслі. Лимон віміті, натерту цедру.Булочку віджаті, Додати до фаршу, такоже цибулю, цедру, 2 жовткі, сіль, перець и мускатний горіх. Добре перемішаті, Сформувати кульки.
Одному Цибулини очистити, приколоти до неї гвоздичкой лавровий лист. У каструльці довести до кіпіння бульйон з Цибулів, покласть тефтелі на 8-10 хвилин. Вода больше не винна кіпіті. Як сплівуть, викластись шумівкою на тарілку.
У Другій каструльці розтопіті вершкове масло з борошна. Постійно помішуючі, влити Стільки бульйону, щоб Вийшов соус. Поваріті хвилини 2. Вліті вершки, сік лимона, Додати каперси, посоліті, поперчіті, підсолодіті. В кінці Додати один жовток (каструльку зняти з плити), розбовтаті. У соус покласти тефтелі и дати настоятіся.
Подаваті з відвареною картоплею и салатом з буряка.
Фарш можна и звічайній брати, змішаний.
