Персикове винне желе і персиковим пюре
Знадобиться
На 8 осіб.1 x 75 cl хорошого персикового ігристого вина.
2большіх або три маленьких лайма
150 г цукру
3 x 11 г пакетика порошкового желатину
Для персикового пюре:
4 стиглих персика (або нектарина)
трохи цукру
один вижим лимонного соку
Прикраса:
8 полуничок або кілька Вишеньок
Як готувати
Так само вам знадобляться 8 x 200 мл винних келихівСпочатку зробіть желе. З лаймов зніміть цедру, намагайтеся захоплювати тільки кольорову частину. Цедру покладіть в каструлю з 570 мл води і цукром, повільно доведіть до кипіння, щоб лайм встиг ароматизуватися, потім зніміть з вогню і вмішайте желатин. Залиште, іноді помішуючи, до розчинення желатину, де то 10 хвилин.
Далі, вижьміте сік лимонів і додайте в суміш. Перелийте все у велику миску, отцежівая цедру. Залиште суміш, поки вона не прийме структуру сиропу, це займе від 45 хвилин до години. Після цього, акуратно влийте вино в желе, потроху за раз. Розлийте суміш по склянках, накрийте плівкою і охолоджуйте поки не візьметься.
Робити пюре потрібно відразу перед подачею. Розділіть персики навпіл і занурте їх в окріп на хвилину. Після цього зніміть з них шкурки. Перекладіть персики в процесор, додайте лаймовий сік і цукор за смаком і перебейте в пюре. Розкладіть пюре по келихах і прикрасьте ягідками.
