Пиріг фруктовий з мигдальним кремом

Будь-якого тесту -песочного, листкового

4-5 персиків (або за вашим бажанням-груші, абрикоси)

4ст л карамельного соусу

1чашка мигдальних пластинок

Для міндальног крему

3 яйця

50гр цукру

30гр крохмалю

30гр масла вершкового

50гр меду

100гр вершків

100гр молока

40гр мигдалю (тертого)

У форму діаметром 26-28 см викладаємо тісто, роблячи бортики. Нагріваємо духовку до 180гр.

Готуємо крем: збиваємо яйця з цукром, до побіління, додаємо просіюючи крохмаль. Продовжуючи збивати додаємо мед, масло (розтоплене), вершки і молоко і міндаль.вимешіваем і викладаємо суміш у каструльку. Варимо протягом 5-7мінут, до загусання крему.

Своїм та режим фрукти.Поліваем соусом каркмельним. Викладаємо фрукти в форму на тісто, посипаємо міндалем.Виліваем крем. Випікаємо 40хвилин при 180-200 *

Для тих, хто хоче спробувати цей рецепт - мої зауваження.

1. При описаної технології приготування крему - він згортається грудками при спробі нагрівання в каструльці. Без жодного збитку можна його відразу, без ніякого нагрівання, вилити у форму на фрукти, він прекрасно пропечеться в духовці.

2. Мигдаль в крем краще взяти змелений дуже тонко "в борошно", Щоб не було крупинок. Ці крупинки потім не поєднуються з м'якими пропекти фруктами. До речі, нектарини тут дуже хороші.

3. Готове листкове тісто тут "не грає". Краще взяти або зробити пісочне.