Botvin'ja
Як готувати
Ось рецептик ботвіньі від Дюма:стакан щавлю і бадилля трьох буряків злегка отварівают.Стакан кропиви ошпарюють окропом, потім всю зелень ріжуть дрібно, додають дрібно нарізану цибулю (півсклянки) і три корінця буряка
Літр хлібного квасу з'єднують з чвертю літра квасу белого.Цедру половинки лимона розтирають з однією ложкою цукру, додають лимонний сік, ложку гірчиці, півтори столові ложки хрону, трохи квасу, нарізавши туди мелкімікубікамі один зелений огурец.Смесь залишають на15-20 хв настоюватися на холоді , а тим часом 8 шматочків по 50 г. сирої червоної риби відварюють в киплячій підсоленій воді з цибулею, кропом, чорним перцем і лавровим листом 10 хв. У ботвинью підкладають шматочки льоду, щоб вона весь час залишалася холодною.
Ось таке блюдо !!!
