Ботвінья з рибою
Знадобиться
На 1 л квасу - по 250 г шпинату і щавлю, 1 чайну ложку цукру, 2 свіжих огірка, 75 г зеленої цибулі, 50 г хрону і 250 г вареної риби (осетрини, судака та ін.)Як готувати
Шпинат і щавель перебрати і добре промить- потім шпинат зварити в киплячій воді, а щавель окремо згасити в закритій каструлі. Після цього шпинат і щавель протерти крізь сито. Підготовлене пюре покласти в каструлю, додати сіль, цукор, трохи гірчиці і розвести все це хлібним квасом, потім додати нарізані кубиками свіжі огірки, нашаткований зелений лук і кріп.Перед подачею на стіл в тарілку покласти нат * ртий хрін і шматочки вареної риби, яку можна також подавати і на окремому блюді. Замість шпинату можна використовувати молоду кропиву.
