Kokteil 'iz krevetok

Цей рецепт частина мого меню від 1960 року. У ті дні він був ніж те простим, але по справжньому спокусливим, хоча за роки він постраждав від жахливих адаптацій, не кажучи вже про водянистих креветках і пекельних соусах. Отже, ось він, у всій його колишньої слави, безумовно закуска для нового тисячоліття!

На 6 осіб

900 g великих неочищених креветок

1 пучок хрусткого салату

25 п листя рокет салату

1 авокадо

кайеннскій перець

1 лайм, розділений на 6 часточок

Для соусу:

майонез

1 десертна ложка Ворчестерского соусу

Кілька крапель Табаско

2 стол. ложки кетчупу

1 десертна ложка соку лайма.

Найкращий варіант з креветками, які ви зварили самі, якщо ви не можете так зробити, купіть вже готові неочищені креветки, але вже 450 г. Приготування: розморозити протягом години при кімнатній температурі. Якщо використовуються свіжі креветки, нагрійте велику сковороду або вок і підсмажте креветки (без масла) приблизно 4-5 хвилин, поки з сірих вони не перетворяться на красние.Охладіте. Залиште 6 штук для гарніраі очистіть інші. Розріжте посередині і вийміть нутрощі. Покладіть в миску, накрийте плівкою і залиште до потреби в холодильнику.

Коли ви збираєтеся подавати, поріжте салат і рокет листя і розподіліть їх між 6ю келихами на ніжці, поріжте авокадо дрібненько і покладіть в кожен келих. Свверху покладіть креветки і соус, посипте перцем кайенским і вкрасти часточкою лайма і однієї неочищеної креветкою. Подавати з чорним хлібом і маслом.